Какие фрукты дольше всего сохраняют микроэлементы и витамины

Весной многие стремятся пополнить запасы энергии ха счет свежих фруктов. Насколько полезны прошлогодние плоды и какие из них лучше всего сохраняют витамины и минералы, подробно разъяснила доктор медицинских наук, специалист по питанию Елена Соломатина в эфире радио Sputnik.

Сегодня встретить свежие фрукты на полках магазинов даже ранней весной несложно, ведь они продаются практически круглогодично. Обычно это продукция урожая предыдущего сезона. Возможно ли извлечь пользу из такого товара, рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.

Какие фрукты особенно важны весной? Диетолог выделила киви, цитрусовые (апельсины, мандарины), а также яблоки, причём многое зависит от сорта. Например, сорт Семиренко отличается наиболее длительным сохранением питательных веществ и витаминов. Однако огромное влияние оказывают условия выращивания, обработки, транспортировки и хранения плодов. По словам Елены Соломатиной, среди доступного ассортимента стоит выбирать недорогие и одновременно полезные варианты.

Также важно учитывать способ приготовления фруктов, уточнила эксперт. Под воздействием высоких температур теряются некоторые витамины, но сохраняются важные компоненты вроде сахаров, микроэлементов и пищевых волокон. Поясняя подробнее, она сказала:

«При тепловой обработке неизбежно происходит потеря части витаминов. Если очищаем кожуру, возможны дополнительные потери. Тем не менее остаётся много полезного: сахар, микроэлементы типа калия, который содержится в яблоках, плюс пищевые волокна, включая пектин. После запекания яблока образуется желеобразная масса, содержащая пектин, помогающий выводить из организма тяжелые металлы, радионуклиды, лишний холестерин и токсичные вещества».

Дополнительно Еленой Соломатиной была отмечена ценность содержащихся в плодах растительных волокон.

«Волокна фруктов мягко воздействуют на пищеварительную систему, не раздражают её стенки, выступая пищей для дружественных микроорганизмов кишечника. Эти микроорганизмы производят необходимые нам соединения, поддерживающие общее самочувствие, стабилизируют уровень глюкозы, аппетита, липидный обмен, положительно влияя на нервную и сердечно-сосудистую системы», — подчеркнула она.

Ещё одним важным преимуществом фруктов является содержание легкоусвояемой влаги, подчеркнула Елена Соломатина. Вода из фруктов быстрее попадает внутрь клеток, нежели обычная питьевая вода, минимизируя затраты энергии организма на переработку жидкости.