Всю правду о ранних арбузах раскрыла врач-диетолог

Врач-диетолог Елена Соломатина поделилась советами на радио Sputnik о том, как избежать ошибок при покупке арбузов.

Она подчеркнула, что лучшие плоды появляются ближе ко второй половине июля и продолжаются весь август. Ранние сорта часто содержат большое количество нитратов — азотистых соединений, ускоряющих рост растений искусственным путем.

По словам Елены Соломатиной, нитраты превращаются в организме человека в опасные вещества — нитриты, нарушающие транспортировку кислорода (образуется метгемоглобин), что ведет к кислородному голоданию клеток организма (гипоксия). Более того, нитраты преобразуются в нитрозамины, являющиеся потенциальными канцерогенами.

Однако риск отравления связан не столько с наличием нитратов, сколько с неправильным хранением и употреблением плодов. Важно убедиться, что место продажи оборудовано деревянным настилом, продавец имеет необходимые документы, подтверждающие происхождение товара. Часто причиной пищевых расстройств становится несоблюдение гигиены при употреблении: грязный фрукт может вызвать проблемы со здоровьем, особенно если плохо вымыта кожура перед разрезкой.

Елена Соломатина также рассказала, как визуально определить хороший арбуз:

— Не стоит выбирать самые крупные экземпляры;

— Поверхность плода должна иметь матовый оттенок, не сильно блестеть;

— Хвостик зрелого арбуза обязательно сухой.

После разрезания важно обратить внимание на цвет сердцевины — она не должна быть чрезмерно яркой или синевато-малиновой, а белые волокна внутри плода недопустимы.

Наконец, диетолог рекомендует нюхать плод перед покупкой — запах должен соответствовать натуральному аромату арбуза. Даже если арбуз свежий, его мякоть возле корочки содержит наибольшее количество вредных веществ, поэтому эту зону лучше избегать при поедании.