Какое вино лучше всего пить в жару, рассказал российский винодел

Для жаркого летнего сезона наилучшим образом подойдут освежающие охлаждённые белые, розовые и ароматные фруктовые вина, отметил ведущий винодел компании «Дербент Вино» Шамиль Алиев в беседе с агентством РИА Новости. По словам специалиста, летом стоит отдавать предпочтение лёгким белым и розовым сортам, подаваемым охлаждёнными до температуры +8…+12°С. Если хочется красного вина, важно выбирать менее терпкие и мягкие сорта с пониженным уровнем кислоты — такие напитки лучше употреблять слегка прохладными (от +12 до +16°С).

Кроме того, отличным вариантом будут игристые вина различных видов, особенно выдержанные, охлаждаемые до оптимальной температуры около 7–10°С. Винодел рекомендует обратить внимание на летние сорта вроде Рислинга, Совиньона Блана, Шардоне и Ркацители среди белых вин, а среди красных выделить Пино Нуар, Гаме и Сиру.

Чтобы охладить напиток правильно, Шамиль Алиев предлагает использовать ёмкость со льдом либо солёной водой, другой способ — положить бутылку в морозильную камеру примерно на 20 минут, предварительно замотав её влажным полотенцем. Для дополнительного охлаждения в бокалы с вином можно добавлять заранее замороженный виноград или кусочки клубники, а также специальные винные кубики льда.

Что касается выбора закуски, эксперт подчеркнул важность правильного сочетания продуктов и напитков. Лёгкие вегетарианские блюда прекрасно дополнят вкус лёгких белых и розовых вин, тогда как красное вино отлично сочетается с сочным мясом, приготовленным на открытом огне — курицей-гриль, свиными отбивными или запечённой бараниной.